麵疙瘩黃金比例
這是我最愛做的料理之一
幾乎每星期都會自行製作一盤麵疙瘩好解饞
Q彈有勁道 吸飽配料醬汁
每一口都是幸福滿足
配料可隨喜配置看冰箱有哪些存貨
當作冰箱存貨大清掃
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材料：
麵疙瘩黃金比例(中筋麵粉1：溫開水0.5)
中筋麵粉-1杯
溫開水-半杯
配料：(隨喜 冰箱有什麼炒什麼)
雞蛋
蝦米、蝦仁
各式菇類-香菇、杏鮑菇..
肉片、海鮮…均可
青菜-高麗菜 胡蘿蔔豆芽菜..均可
青蔥或蒜苗 均可
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麵疙瘩做法：
A：1杯中筋麵粉+溫開水麵-慢慢加入和勻
(314有潔癖 所以都會用筷子代替手 慢慢攪拌)
麵糰拌成三光
(鋼盆光、手光及麵糰光，指麵糰不會黏手、不黏鋼盆)
(同時麵糰表面出現光度)
麵糰上蓋保鮮膜→靜置15分鐘(醒麵動作 很重要)
B：熱鍋水滾 將麵糰 撕小塊 片狀麵皮
麵疙瘩浮上來後撈起麵疙瘩 備用
配料：
菇類別用刀切 用手撕開菇類 更有口感易入味
蝦米 蝦仁浸泡水1分 (水別用 有殘留防腐劑 色素)
乾熱鍋(先別放油) 放入手撕片狀的菇類
成焦黃有香味 倒入一大匙油
依次放入蝦米 胡蘿蔔(用油炒有茄紅素香味)與菇類爆香
打個蛋 炒成蛋花
此時+1匙醬油 油鍋邊淋入 (香香的醬香鍋氣味)
放入 青菜(高麗菜 豆芽菜 麵疙瘩)
一大碗公的高湯(或自來水高湯)
胡椒粉 白醬油(或蠔油) 調味 拌炒 2分
即可盛盤 品嘗醇香Q彈的幸福美味-炒麵疙瘩
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