不是員工無能,而是你用錯了方法,

讓他們只願「低頭拉車」,而不肯「帶頭引路」!

有些主管總是用錯了方法帶人,帶不到員工的心,

卻仍舊看不見自己的盲點,一路以來都認為是員工的錯。

台灣餐飲業的搖籃,開平餐飲學校創辦人夏惠汶說,

他五月初參加了RAW主廚江振誠《八角哲學》新書簽書會,

對他說的一席話印象非常深刻。

RAW以創新、善於重組搭配的菜色驚豔全球,

江振誠自言雖然自己是RAW的主廚,

但菜單上的料理,絕非單靠他一人之力就可以創作出來。

RAW的內場廚房裡有個白板,可以讓所有員工在上頭自由發揮,

隨時想到任何新菜色就可以寫上去,

像是「馬鈴薯、奶油,再加個XX」,

這些一時之間無從想像的食材搭配,

可能只是員工的靈光一現,得先讓他們記錄下來。

「寫下來後,幻想就成了點子」夏惠汶補充,

員工也可以再仔細想想,整道菜創作的理路脈絡等到餐廳空班

(中午到下午的休息時間)的時候,再讓創作者跟大家「說故事」,

闡述發想這道菜色的源起始末。

這個方法十分奏效,讓RAW一路以來都能保持推陳出新的特色,

江振誠誠懇的說「很多味道都不是我的點子,是員工的。」

而為回饋眾人的創意,

江振誠甚至願意將一日營業額扣除餐廳成本之後的利潤,

分給所有人,因為「這是他們應得的」。

「腦袋再聰明,都有生鏽的時候,」夏惠汶指出,

主管們總是很容易認為自己是「英明的君王」,

自己官大、經驗多,做的決定一定比員工強,

所以剝奪掉員工做決定、提想法的機會,

最後的結果是「累死自己,卻始終不得人心」。

江振誠給員工一個「白板」,大家一起丟點子出來,

之後再由眾人過濾,工作中帶點玩樂、腦力激盪的空間,

主管得到好想法、員工獲得自主的空間,

就這麼簡單的一個白板製造了雙贏的局面。

這次走錯路,下次就會走對 再講一個故事。

夏惠汶曾到上海跟一名高階經理人碰面,這名經理人告訴他,

他請來的司機總是沒有超過三個月就離職了,他大罵年輕人不夠中用。

夏惠汶進一步探詢後發現,原來該名經理人習慣「指路」,

卻總是不先說明目的地在哪裡,在十字路口叫司機左轉、

下一條路右轉,再來過兩個街區都是直走。

「何不讓他自己選路走呢?」夏惠汶問,

「我怕他走錯路啊,」經理人直嘆氣的回答。

「這次走錯,下次就會走對,何況你不讓他試試,

你怎麼知道他不會比你做得更上手呢?」

夏惠汶告訴他,主管得明確的告訴員工方向、目的,

然後轉手授權,讓員工「帶頭引路」。

主管得相信「自己會的東西,遠遠少過於自己不會的」,

而在團隊中能夠補足你不足的,只有你的員工。

若你不願放手,最終只會養出一群「會呼吸的機器人」,

而無法對組織產生任何貢獻,你的管理方法,

也永遠不會發揮讓團隊最大的成效。

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