其實焦糖蒸布丁是我很偷懶的甜點了。
不但材料容易，也不會用到烤箱(烤箱的溫度有時候我掌握得不是很好)，
所以這是對我來說相當方便的一道甜點。
當然，配方在每次做的時候都約略改良一下，希望獲得最好的口感。
通常我會用摩斯漢堡的那種布丁杯來做。
今天這個配方的份量剛剛好可以做5個。
材料:
1. 全蛋—3顆
2. 牛奶—330cc
3. 鮮奶油—100 cc
4. 白砂糖—60g
焦糖: 白砂糖—100 g 熱水—2大匙
做法:
1. 先把雞蛋打散，加入糖攪拌
2. 將鮮奶跟鮮奶油混合均勻
3. 全部材料攪拌均勻然後過篩3-5次。
4. 然後在小鍋中放入白砂糖及水，開始製作焦糖
5. 用小火來煮焦糖，中間不用攪拌，等到開始變色的時候就要全神貫注一下
6. 看著變色的面積慢慢變大了
7. 然後顏色會慢慢變深，焦糖的成熟苦甜滋味跟臭灰丹只有一線之間，要非常小心
8. 只要看到底部出現深色，就可以關火了
因為糖的溫度很高，即便關了火，溫度也不會馬上下來，
你看，馬上蔓延成一片深咖啡了。若是這時還沒有關火，就會焦掉不能吃了。
9. 將焦糖倒入容器中，
10. 我會在倒完焦糖的鍋子中用濾網放入剛才攪好的奶蛋汁
11. 讓奶蛋汁與剩下的焦糖融合一下，味道會更為濃郁，
12. 將奶蛋汁注入裝布丁的容器中，放入蒸鍋裡，一定要將蓋子打開一些，中小火蒸。
大約30-40分鐘就好了。可以用筷子戳一下蒸鍋，奶蛋汁不會搖晃就是好了
放涼之後放入冰箱，焦糖布丁會變得超級滑順的。
只要記住，一顆蛋配上大約150的液體。可以用牛奶與鮮奶油搭配。
鮮奶油的比例越多，布丁就會越綿密。牛奶的比例越多，則會更軟嫩。
掌握住這樣原則，即使是一顆蛋也可以來做個快速的布丁吃。
我後來想做個實驗，就把布丁放進冷凍庫裡，看看能不能做成布丁雪糕或是冰糕。
不過拿出來時，因為我的牛奶加的比例比較多，所以吃起來有點脆冰的感覺。
下次應該試試看鮮奶油打發一下的口感或是直接用卡士達去冰。
【寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處【【手做甜點】超柔滑手工焦糖蒸布丁！！】
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