糖尿病能不能吃花生
花生雖然糖友有積極的作用，
但是對於糖尿病患者來說，無論進食多少，
都要嚴格將其熱量計算到全天的食物熱量中去。下面一起瞭解一下吧！
少量的花生對糖尿病人幫助大
英國牛津布魯克斯大學的JeyaHcmy教授也列舉了一項研究成果，
共有356個受試物件，其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病，
受試對象攝入低血糖指數食物(包括花生及其製品、糖麥薄片、全麥脆片，
扁豆等)持續10周後，其糖化血紅蛋白(HhAIc)降低至0.4%，果糖胺降低至
0.2毫摩爾/升。糖化血紅蛋白的降低，對糖尿病人在臨床具有重要意義。
糖友不適合吃大量花生
然而，並非所有心腦血管病人都適合食用花生。
因為高血壓、高血脂、高血糖即“三高”往往“結合”在一起，
有些高血壓、冠心病病人同時患有糖尿病，
而糖尿病患者多吃花生不利於病情的控制。
花生含油脂較多，20粒花生相當於10克油，
能夠產生90千卡的熱量，而消耗90千卡熱量大概需要散步1小時。
糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，每天使用炒菜油不能超過30克，
而一般吃花生不止20粒。過多食用花生，加上菜肴中的其他用油，
人體食用油的攝入量往往會超過30克。
另外，花生的脂肪含量也很高，100克花生約含25克脂肪，
吃100克炒花生米等於吃進了581千卡的能量，相當於吃了275克的饅頭，
這顯然不利於糖尿病患者控制體重，可能會加重其病情。
發黴花生絕對不能吃
發黴的花生會產生致癌性很強的黃麴毒素，故不能食用。
在溫暖潮濕的地方，花生很容易因儲存不當而滋生黴菌，
黃麴毒素是黴菌滋生過程產生的毒素。
低濃度攝取黃麴毒素可能影響肝功能，
嚴重時可能引起肝細胞突變，可說是肝癌的啟動因素。
由於黃麴毒素是熱穩定毒素，高溫烹煮也不會消失，
最佳的預防是選購時要多加注意，若是有油味表示已變質不宜食用，
若選用真空包裝產品，打開後如果沒有馬上吃完，應該放在冰箱保存，
是減少食物發黴、產生黃麴毒素的方法。
總之，雖然花生含糖分少，但含有較多的脂肪，因此，屬於高熱量食品，
如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，
都會導致血糖、血脂增高。
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