糖醋蒜汁
原料：
1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4两。
製作方法：
1、大蒜清洗晒乾后，去皮就直接放入玻璃瓶，醋注入後加入冰糖。
2、瓶口先封上保鲜膜再盖上密封蓋。
3、浸泡3個月以上即可。每晚空肚時喝一小酒杯就行。
製作提示:
泡醋時切忌原料不能沾到水，否则易釀壞。
浸泡初期蒜頭變淡綠色,是正常现象。
此乃醋分解萃取大蒜營養的過程,
色澤會逐漸恢復不必担心。
熟吃不如生吃
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，
是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。
蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，
蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，
一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，
從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。
◎吃人參不如吃大蒜
大蒜素有很強的殺菌作用，
◎吃人參不如吃大蒜
大蒜素有很強的殺菌作用，
它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，
破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，
使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，
所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去作用。
因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，
因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，
而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，
讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
文來自網路流傳
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